Un nuevo enfoque de la hospitalidad sostenible en Londres
La sostenibilidad urbana puede ser menos visible que en una isla remota, pero no por ello es menos importante, y prospera gracias a la colaboración y la conexión. Por eso reunimos a mentes innovadoras para proteger las especies vulnerables y apoyar las comunidades y la conservación. Reúnase en el Earth Lab para compartir ideas e inspirar un futuro más sostenible, o participe activamente en nuestro Alchemy Bar, una botica moderna guiada por la herboristería tradicional europea, donde el bienestar y la artesanía de temporada se dan cita. A medida que pasamos a formar parte del vibrante tejido de Londres, ofrecemos una perspectiva única para vivir la rica historia y la dinámica cultura de la ciudad a través de una óptica más ecológica.
Responsabilidad ambiental y social
La sostenibilidad requiere pensar globalmente y actuar localmente. Por este motivo, el 0,5 % de los ingresos se destina a un Fondo de sostenibilidad específico, cuyo objetivo exclusivo es apoyar proyectos sociales y ambientales de base comunitaria que beneficien a la comunidad local.
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Protección de los polinizadores
Trabajamos en estrecha colaboración con organizaciones locales dedicadas a la renaturalización urbana, la plantación y la protección de los corredores de polinizadores: vías verdes que atraviesan Londres y ofrecen a abejas y mariposas un espacio seguro donde descansar y reponer fuerzas.
La mariposa es nuestra mascota. Pieza central de nuestra historia de sostenibilidad, refleja tanto la belleza como la fragilidad de los polinizadores autóctonos de Inglaterra. Los huéspedes pueden elegir entre cuatro peluches de punto inspirados en especies de mariposas británicas: la hormiguera de lunares (azul grande), la limonera, la tornasolada y la cejialba. Cada una de ellas representa especies cada vez más amenazadas en prados, bosques y espacios verdes urbanos.
Los beneficios de cada compra respaldan directamente las iniciativas de conservación y renaturalización en curso, ayudando a proteger los hábitats y fomentando la biodiversidad donde más se necesita.
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Aprovisionamiento consciente, cocina reflexiva
El equipo culinario selecciona ingredientes auténticos, éticos y sostenibles, procedentes principalmente de productores locales del Reino Unido, priorizando la frescura y reduciendo el impacto medioambiental. Los menús se centran en los vegetales, diseñados para favorecer la salud y la nutrición mientras ofrecen sabores intensos y satisfactorios. La estrecha relación con los proveedores ayuda a minimizar los envases innecesarios y fomenta los programas de reutilización siempre que es posible.
El objetivo es obtener más del 80 % de los ingredientes del Reino Unido, incluyendo socios como SHRUB, un proveedor a pequeña escala que trabaja con 45 granjas en todo el país; Orchard Eggs, una granja biodinámica en East Sussex; The Estate Dairy, que utiliza barriles y contenedores de circuito cerrado; Hodmedod para legumbres y cereales; y Fin & Flounders en Brixham, que proporciona pescado criado sin antibióticos ni hormonas. El queso procede de productores del Reino Unido que utilizan leche británica, apoyando así a las comunidades agrícolas regionales.
