Yerel Lezzetler ve Gastronomi Yolculukları

Lezzetin tadını çıkarın

Bize rehberlik eden gıda felsefemiz Eat With Six Senses; taze doğal malzemeleri, yerel sürdürülebilir gıdaları, toplumu, insan sağlığını ve çevre korumayı bir araya getiren lezzetli bir konsepttir. Uygulamada bu konsept, Six Senses'da oturduğunuz masadan, geldiğinizden daha iyi bir hisle ayrılmanızı sağlamak için yaratıcılıklarını en iyi şekilde konuşturan şefler anlamına geliyor. "Doğal İçerikler, Daha Az Daha Çoktur ile Yerel ve Sürdürülebilir" mantramız, mevsimlerin bereketini ve lezzetini kutlamak, her lokmanın olabildiğince besleyici olmasını sağlamak ve yerel kültür ve tarihe derinden bağlı kalmak anlamına gelir.

Mevsimsel sürdürülebilirliğin en belirgin olduğu yer Six Senses Kyoto'dur. Japonya'da geleneksel olarak takvim, sekki adı verilen 24 ayrı güneş mevsimine bölünür. Dört gündönümü etrafında şekillenen ve yaklaşık 15 gün süren her sekki, şeflerimizin her yemeğin kahramanı olan doğal, yerel ve sürdürülebilir malzemeleri bilinçli bir şekilde kullanarak menüler hazırlamaları için yol gösterici bir ilke görevini üstleniyor. Menüde sindirim sağlığını desteklediği bilinen fermente yiyecekler yer alıyor. Bunlar arasında, pirinç ve koji (maltlı pirinç) kullanılarak yapılan ve geleneksel kaymak yerine kullanılan yerel amazake kreması bulunuyor. Bu krema, kendinizi daha hafif ve ferah hissetmenizi sağlıyor. Burada yemekler sadece mikrobiyomunuzu beslemekle kalmaz, aynı zamanda yemeklerin lezzeti de muhteşemdir.

Dünyanın tek karbon negatif ülkesinde beş tesisin bulunduğu Six Senses Bhutan'da toprakla simbiyotik uyum içinde çalışma taahhüdümüz; uçakla getirilen değil, yerel olarak yetiştirilen ürünler kullanılarak hayata geçiriliyor. Şeflerimiz, size gerçek Butan lezzetlerini sunmak için trendlerden uzak duruyor. Bambu fıçılarda nar ve böğürtlen olgunlaştırarak balzamik sirkenin tatlı ve zengin lezzetini yeniden yaratmaktan keskin bitki bazlı umami mantarı tozu hazırlamaya kadar tüm zorlu görevleri memnuniyetle kabul ediyorlar. Peki ya sonuç olarak ortaya ne çıkıyor? Himalayalar'ın yumuşak güneş ışığı altında, zengin topraklarda yetişen gerçek ürünleri ve sağlıklı lezzetleri deneyimleme fırsatını yakalıyorsunuz.

Çeşitliliğin, hayatın tadı tuzu olduğunu söylerler. Şeflerimiz de bu iddiayı kanıtlıyor. Six Senses Laamu'daki Leaf'te Blue Zone menüleri için nefis yemekler ve Six Senses Rome'daki Notos Rooftop'ta heyecan verici bitki bazlı tabaklar tasarlıyorlar. Şeflerimiz rafine şekerden kaçınarak, eski tahılları seçerek, turşu kurarak, fermente ederek, tuzlayarak, kurutarak, tütsüleyerek ve faydalı "sirke anasını" hazırlayarak besleyici ve lezzetli yiyecekleri müthiş bir uyumla bir araya getiriyor. 

"Sirke anası", canlı elma sirkesi scoby veya fire cider'a hayat veren ana kültürü ifade eder. Sirke anası Six Senses Douro Valley ve Six Senses Kaplankaya dahil olmak üzere birçok tesisimizde mevcuttur. Günlük bir doz almanın bağırsak sağlığınızı iyileştirebileceğini, bağışıklık sisteminizi güçlendirebileceğini ve pozitif düşünme gücünüzü artırabileceğini biliyor muydunuz? Kefirden kimchi'ye, kombuçadan lahana turşusuna ve miso'ya: Tüm fermente gıdalar menülerimizde yoğun bir şekilde yer alıyor. 

Tabağınız ve damağınız

Restoranlarımıza ürün sağlayan çiftçiler ve balıkçılarla güçlü bağlar kurmakla kalmıyor, aynı zamanda küreğimizi toprağa, elimizi çamura daldırarak kendi organik tarladan sofraya ürünlerimizi yetiştiriyoruz. Yerel mutfaklar ilginizi çekiyorsa birkaç mutfak sırrını öğrenme fırsatı da yakalayabilirsiniz. Six Senses Samui'deki Farm on the Hill'i ziyaret ederek aromatik otlar toplayın ve kendi alkollü veya alkolsüz kokteylinizi hazırlayın, sabahınızı Six Senses Ibiza'daki Can Tanca'da geçirin ve evde yetiştirilmiş ve ev yapımı ürünlerden oluşan bir brunch'ın tadını çıkarın ve Umman'daki Six Senses Zighy Bay'deki Dibba'da geleneksel yöntemlerle peynir yapmayı öğrenin.

Kamboçya'daki Six Senses Krabey Island'da geniş organik bahçemiz, 3.700 metrekarelik (40.000 fit kare) bir alanı kaplıyor. Bu bahçede hem geleneksel Khmer mutfağını hem de büyükannelerden nesiller boyu aktarılan tarifleri harmanlayan, lezzetli mevsimlik Kamboçya yemeklerinde kullanılan tarladan sofraya ürünlerin büyük kısmı yetiştiriliyor. Ayrıca Six Senses Ninh Van Bay'de bulunan 800 panelli güneş enerjisi çiftliğimizdeki organik çiftliğimiz Solar Fresh Cuts'tan özel olarak bahsetmeliyiz. Bu çiftlik, insan sağlığını ve gezegenimizin sağlığını destekliyor ve mutfağımızı yeşil enerji ve olabildiğince taze ürünlerle dolduruyor.

Baharat adası Grenada'daki Six Senses La Sagesse de etkileyici gastronomi deneyimleri devam ediyor. Verimli volkanik toprak, bol güneşli günler, yumuşak ada rüzgarları ve tatlı ılık yağmurlar… Aromatik baharatlar ve bol kakao mahsulleri için gereken her şey hazır. Adanın büyüleyici çikolata mirasını keşfedin ve kendinize özel Karayip tarzı kakao çay topları hazırlayın. 

Mutfağın ötesine geçerek daha az seyahat edilen yolu tercih edin ve Six Senses Qing Cheng Mountain'da Grandma's Lunch davetiyesini kabul edin. Meyve ağaçlarıyla dolu tarlaların ve çiçek açmış Sichuan biber ağaçlarının arasından geçen yolu takip edin, antik kalıntıların ve gözetleme kulelerinin yanından geçin. Çin'deki Da Qin azınlığına ait dağ topluluğunun bir üyesi olan büyükanne, yüzünde bir gülümseme, ocağın üzerinde fokurdayan bir tencere ve odayı dolduran hoş kokulu baharatlarla sizi bekliyor. Bu, mevsiminde taze olarak toplanan ürünlerle birlikte, kendi zaman yolculuğunu takip eden bir tarifi tatmak için eşsiz bir fırsat. Her lokma, ailenin yerel tarım yöntemleri ve her bir malzemenin sağlık yararları hakkında yeni bir keşif imkanı sunuyor.

Güzel bir yemeğin en iyi eşlikçisi aşktır. Kimileri için bu, Six Senses Samui'deki Dining by the Edge’in ikonik Table 99'unda, güneşin denizi büyüleyici altın tonlarına boyadığı anlarda, "Royal Taste of Thailand" menüsünü mum ışığında paylaşmak demektir. Kimileri içinse Six Senses Crans-Montana'da karla kaplı dağların altında, 16. yüzyıldan kalma otantik bir şatoda geleneksel bir İsviçre raklet yemeği anlamına gelebilir. İsterseniz lezzetli yemekler için bir restorana gitmenize de gerek yok. Bazen en unutulmaz akşamlar, en mütevazı şekilde başlar: Villanızda baş başa yapacağınız keyifli bir barbekü yeter de artar.

Özel bir mekanda yemek yemek isterseniz şeflerimiz sizler için eşsiz yemek deneyimleri hazırlar. Bu deneyimler arasında ayaklarınız kumdayken keyfini çıkarabileceğiniz bir tadım menüsü, dağ yürüyüşünde piknik, çölde Bedevi çadırları altında servis edilen mezeler veya Laamu Atolü'nden etik bir şekilde yakalanmış, limon otu ve zencefille muz yaprağına sarılmış ve dalgalar kıyıya vururken öğle yemeğinde mangalda pişirilmiş bir balık olabilir. Aile odaklı ve romantik ruhlara hitap eden Six Senses Baş Şeflerimiz, hafızalara kazınacak anlar yaratmak ve yansıtmak için menüler tasarlamayı sever.

Yiyin, için ve sağlıklı olun

Diğer gurmelerle bir araya gelmek için Six Senses Yao Noi'de düzenlenen Communal Thai Cooking Class'a katılarak damağınızı şenlendirin ve sosyal bir ortamda bölgenin canlı yemek kültürü hakkında daha fazla bilgi edinin. Organik bahçemizden elle topladığımız otlar, zencefil ve mis kokulu limon otuyla zenginleştirilmiş gizli tarifleri öğrenin. 

Hintçede tabak anlamına gelen thali, geleneklere bağlı olarak Hint festivallerinin, grup kutlamalarının ve günlük yemeklerin ayrılmaz bir parçasıdır. Six Senses Fort Barwara'da, küçük kaseler etrafında toplanıp, yerel malzemelerden gelen renkli tatların keyfini paylaşarak son derece sosyal bir deneyim yaşarsınız. Hindistan'daki Himalaya resortumuz Six Senses Vana'ya tek başınıza gelebilirsiniz ama asla yalnız hissetmeyeceksiniz. Dünya mutfağı restoranımız Salana'da ortak masalarda paylaşılan yemekler ve anlatılan hikayeler sayesinde yeni dostluklar kuracaksınız. 

Six Senses tesislerinde yemekler sosyal etkinliklerdir. Yemek derslerinden şarap akşamlarına, Şef Masalarından tadım yemeklerine kadar, birlikte yemek yiyerek unutulmaz anılar biriktirilir ve daha derin bağlar kurulur.