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Six Senses Experiences

Célébrer la Cuisine Locale

Lorsque la nourriture est une passion, il devient incontournable, non seulement de goûter les produits locaux, mais aussi d'explorer plus profondément la culture qui se cache derrière. Promenez-vous dans les marchés aux multiples senteurs ou serpentez dans les montagnes enneigées pour savourer une ancienne recette familiale transmise de génération en génération.

C'est peut-être un itinéraire moins fréquenté, mais l'invitation à un Déjeuner chez Grand-mère émane d'une communauté montagnarde ancestrale qui appartient à la minorité Da Qin en Chine. Le chemin serpente à travers des champs d'arbres fruitiers et de poivriers en fleurs du Sichuan, en passant devant des ruines antiques et des tours de guet. Grand-mère vous attend, un sourire sur le visage et une marmite bouillonnante sur la cuisinière, alors que les senteurs des épices parfumées embaument la pièce. C'est l'opportunité unique de déguster une recette qui vous fait voyager dans le temps, avec des produits de saison fraîchement cueillis pour l'occasion. Chaque bouchée s'accompagne d'une découverte des méthodes agricoles locales de la famille et des bienfaits de chaque ingrédient pour la santé.

Contrairement aux traditions anciennes, certains des meilleurs plats sont improvisés. C'est ici que le voyage prend une tournure inattendue, à travers les étals aux multiples senteurs d'un marché de producteurs méditerranéens. Le chef qui vous accompagne sait où chaque légume a poussé la veille. Il examine, sent et prélève un échantillon sur chacun d'eux. Ensuite, seuls les meilleurs sont choisis pour un menu personnel à la table du chef ce soir-là, accompagné du vin adéquat pour en faire ressortir la saveur. Vous prendrez alors conscience qu'il s'agit d'un chef qui ne mange pas pour vivre, mais qui vit pour manger.

Du marché à l'océan, alors que le soleil est encore endormi et l'horizon brumeux. Le dhoni traditionnel en bois vogue sur les eaux calmes de l'atoll de Laamu, tandis qu'un pêcheur local ouvre la voie à un lieu de pêche de choix pour attirer les poissons. Une fois pêché, le poisson est préparé avec un peu de citronnelle et de gingembre, enveloppé dans une feuille de bananier et grillé au barbecue pour un déjeuner sur un banc de sable désert. Pas de tralala, juste de la simplicité, ce qui est sans doute le résultat le plus difficile de tous à obtenir.

Pour ceux qui sont inspirés par la cuisine locale, il est également possible d'apprendre directement quelques secrets de cuisine. Partir en voyage à travers les différentes régions culinaires de la vallée du Douro révèle les mystères de la préparation et de la combinaison des aliments, mais aussi leur impact sur la santé, le bien-être et la communauté à l'échelle locale et mondiale. Ici, la conservation durable des aliments se fait à l'ancienne, par le marinage, le salage, la déshydratation et le fumage.


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